Una rica y suave crema de coliflor con un toque de queso, en
este caso granna paddano, pero que queda igual de bien con cualquier tipo de queso curado. Lo he acompañado con
unas virutas crujientes de jamón serrano. Se puede enriquecer con nata, pero
como la suelo preparar para el día a día, no la he querido hacer muy calórica y
así queda muy buena. Muy fácil y muy
sano.
Ingredientes (
para 4 personas)
1 coliflor
1 diente de ajo
2 patatas
1 cebolla
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 pizca de nuez moscada.
1 trozo de queso granna padano, manchego u otro tipo de
queso fuerte
4 lonchas de jamón
serrano
Agua o caldo de pollo.
Unas hojitas de orégano fresco (opcional)
Aceite de oliva
Sal.
Ponemos aceite a calentar en una olla. Pelamos y troceamos
la cebolla y el ajo y los ponemos a rehogar a fuego medio y echamos un poco de
sal. Lavamos y pelamos las patatas; las cortamos en trozos y reservamos.
Cortamos en trozos la coliflor y reservamos también.
Cuando la cebolla este un poco dorada echamos a la olla las
patatas y la coliflor y rehogamos un poco. A continuación, añadimos el caldo o
el agua hasta que casi cubrir los ingredientes y dejamos cocer hasta que al
pinchar con un tenedor la coliflor y las patatas estén blanditas.
Mientras haremos las virutas crujientes de jamón. Esto es
opcional, pero anima el plato cantidad. Encendemos el horno y lo ponemos a 200º.
Cogemos una loncha de jamón y la ponemos sobre un trozo de papel de hornear (que
podéis encontrar en cualquier supermercado) y luego ponemos encima otro trozo de
papel. Presionamos para que el jamón se adhiera bien al papel, quedando así cubierta la loncha por los 2
lados. Hacemos lo mismo con el resto de las lonchas. Ponemos a hornear durante
6 o 7 minutos y cuando ya esté, ponemos las lonchas en un plato y con un poco
de papel de cocina quitamos el exceso de grasa para que el jamón no se reblandezca.
Cuando se haya enfriado y endurecido cortamos el jamón en trocitos con un
cuchillo.
Cuando la coliflor, la patata y la cebolla ya estén hervidas
trituraremos todo con la batidora y si
vemos que nos queda muy espeso podemos añadir un poco de leche.
Ponemos un poco de pimienta, nuez moscada y unos dos puñados
de granna paddano rallado, removemos y rectificamos de sal. Ponemos otra vez al
fuego durante cinco minutos y vamos removiendo de vez en cuando. Servimos con unas virutas de jamón y unas
hojas de orégano fresco.
